不銹鋼板材具有好的耐腐蝕性、耐高溫性、耐磨損性和高強度等特點，因此在各種惡劣環境下都能保持穩定的性能。
不銹鋼板材按制法可以分為熱軋和冷軋兩種，按鋼種的組織特征又可以分為奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型、雙相型和沉淀硬化型等五類。其中，奧氏體型不銹鋼板材是常用的一種，具有好的耐腐蝕性和良好的成型加工性能，廣泛應用于建筑、裝飾、化工、食品等領域。
在建筑領域，不銹鋼板材主要用于制作高層建筑的外墻、屋頂、門窗等，其美觀大方的外觀和良好的耐腐蝕性使其成為一種理想的建筑材料。在機械和化工領域，不銹鋼板材則主要用于制作耐腐蝕的設備和管道，以及各種高強度、高耐磨的機械零部件。